BIENESTAR Y SALUD

Cada año, millones de estadounidenses buscan ayuda médica para problemas dolorosos de salud digestiva. La acidez estomacal, el síndrome del intestino irritable, las úlceras, la hinchazón, la diarrea y el estreñimiento son solo algunos de los agresores más comunes. Pero, ¿sabía que asuntos simples y cotidianos, como los hábitos alimenticios, la actividad física, el estrés y ciertos medicamentos, pueden causar problemas digestivos? Si experimenta síntomas de un intestino poco saludable, es posible que su estómago le esté enviando una señal de advertencia.

¿Alguna vez te has preguntado cómo te ves, cómo te has visto desde que naciste hasta ahora, cómo ha cambiado tu perspectiva sobre ti, en qué momento comenzaste a rechazar tu cuerpo, cuándo comenzó a ser algo tan importante para ti? Nadie nace odiándose. Nadie nace odiando su cuerpo. Ese rechazo se va construyendo a través de las vivencias y experiencias de la vida. Es un cambio sutil, que se instaura en ti casi sin que lo percibas. Has juzgado tu cuerpo por no ser perfecto, lo has maltratado para que lo sea. Ahora toca cambiar esto. Ha llegado el momento de sanar, abrazarte y mirarte con cariño. Tu cuerpo es tu templo, y debes empezar a verlo y tratarlo como tal.

Mucho antes de que apareciéramos los seres humanos en la Tierra, hace millones de años, empezaron a crecer las primeras plantas de tomate silvestre en los Andes. Sin ellas, probablemente hoy no consumiríamos tomate. El método Sapiens, creado por Ferran Adrià y elBullifoundation, disecciona todos los aspectos de este producto tan esencial, desde su origen, su definición botánica, sus variedades, su distribución por el mundo y su etimología, hasta sus propiedades físicas y químicas y, por supuesto, sus aplicaciones gastronómicas. Los tomates, ¿son una fruta o una verdura?, ¿se crean o se producen? Si elaboramos una ensalada con tomate en casa, ¿estamos cocinando para alimentarnos o para degustar? Mil preguntas, hipótesis y análisis en profundidad en la mayor obra sobre este fruto.