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Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, reconocidísimos chefs y amantes declarados de los escabeches, están aquí para cambiar su historia. Y es que la historia de este método de conservación está llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una selección de creativas y originales recetas que nos llevarán a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clásicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía, que nos abrirá las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, dos grandes nombres del mundo gastronómico. Descubre la teoría y la tradición cultural detrás del escabeche y entusiásmate con las infinitas posibilidades que este método tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.

George S. Patton fue un líder militar excepcional y una figura polémica que revolucionó la guerra moderna. Su genio táctico y audacia fueron fundamentales para la victoria aliada en la Segunda Guerra Mundial, especialmente en el frente occidental. Desde su formación en West Point hasta su liderazgo en el III Ejército estadounidense, Patton dejó un legado de maniobras rápidas y eficaces, desde África hasta el corazón del Reich. El libro de Fernando del Castillo profundiza en su carrera, desde sus primeros combates en México hasta sus teorías sobre la guerra mecanizada, que implementó con gran éxito. Además de su faceta militar, se revela su personalidad compleja: participó en los Juegos Olímpicos de 1912, diseñó una espada adoptada por el ejército y fue poeta. Su carácter combinaba religiosidad con un lenguaje rudo, erudición con un estilo directo de mando, y una inquebrantable confianza en sí mismo, aunque también se enfrentaba a dudas internas. A través de documentos inéditos y su propio diario, el autor ofrece un retrato más completo y humano de Patton, diferente al de otros estudiosos anglosajones.

Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella única en la gastronomía mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansión marítima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la costa extensa hasta las montañas del norte, y explora la fusión de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante. Este libro te invita a degustar los sabores auténticos de Portugal, revelando el legado gastronómico de cada región a través de recetas tradicionales y relatos históricos que te transportarán a la mesa de este fascinante país.