COCINA Y BEBIDA

¿Cómo se limpia una alcachofa? ¿Qué cocción realza el sabor delicado de los espárragos? ¿Qué relleno vegetariano se puede probar con lasañas y canelones? Con ESCUELA DE VERDURAS encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente las técnicas básicas para elaborar en casa entremeses, primeros y segundos platos, y guarniciones como las de los mejores cocineros.

He aquí un libro sin antecedentes en la literatura histórica de la República Dominicana. Y aunque no se puede negar la existencia de algunos estudios focalizados en tenias específicos de la gastronomía de este país, sobre todo recetarios, no existía una verdadera reflexión acerca del proceso social que, a partir del siglo XVI, fue integrando los'elenientos básicos de la cocina de este pueblo hasta convertirla en una gran gastronomía. En esta obra, en este Itinerario histórico de la gastronomía dominicana, el autor inicia su andadura a partir de la llegada de los españoles a esta isla en 1492 hasta el arribo a los tiempos de hoy. En ese largo recorrido de cinco siglos, se puntualizan las contribuciones que al inventario culinario de la colonia y luego al de la República, superponen las distintas etnias que, de una u otra forma, se entreveraron en esta geografía antillana para crear, recrear e identificar una cultura culinaria que bien puede alternar vanidosamente con las más suculentas de toda América. Las razones que Hugo Tolentino Dipp ofrece en esta obra para certificar el por qué de la excelencia de la gastronomía dominicana, están analizadas en el transcurso de este ensayo y sintetizadas en esta frase de su introducción: «En la gastronomía existen leyes cuyo conocimiento ofrece la posibilidad de deducir certeras conclusiones. Deterniinados productos alimenticios combinados con específicas circunstancias históricas y conocidos niveles culturales de una sociedad, permiten inferir las razones que explican la aparición de un singular recetario y de unas particulares técnicas culinarias. En fin, que si bien no es tarea nuestra la de ofrecer recetas, si lo es la clasificación de los medios que nos pueden servir para la identificación de los hechos y las coyunturas históricas capaces de propiciar la creación de un trascendente linaje culinario».

En la estela de la exitosa guía "Supervinos", nace esta guía "Superquesos" con un planteamiento similar. Tras un análisis comparativo de centenares de quesos que pueden comprarse en supermercados, los autores han elegido 150 quesos que corresponden a las siguientes categorías: frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules. Presentamos los quesos en fichas con datos básicos como el nombre del productor, su país de origen, el animal del que procede la leche, así como su materia grasa.

Mujer 2000, Tomo IV: Dos Generaciones, es el tan esperado nuevo libro de cocina de Silvia de Pou después de 13 años de su última entrega. En él se han incluido recetas con ingredientes innovadores y más saludables, y se realizó la fusión de dos generaciones incluyendo a Patricia Alexandra, quien es la nieta mayor y así ofrecerle esa parte fresca y novedosa junto con las tradicionalmente conocidas recetas de Silvia de Pou. Nueva vez puedo decirles que el amor y la calidad sigue primando en este nuevo libro al igual que en los anteriores y sabemos que será acogido de igual manera dándole el mejor lugar donde siempre han reinado, en la cocina de cada hogar dominicano. Mujer 2000, Dos generaciones incluye: Más de 500 nuevas recetas. recetas contemporáneas. Recetas con ingredientes recatados, como la quinoa, farro, chía entre otros. Opciones de desayunos y jugos "detox". Más de 40 fotos de platos ya terminados. Nuevo diseño.

Silvia de Pou es una mujer cariñosa, comprensiva y dulce que siempre se ha preocupado por sus seres queridos. Ama a su esposo, hijos y nietos y es un gran ejemplo a seguir. Nos ha enseñado a amar lo que hacemos y a poner siempre nuestro mayor esfuerzo y corazón en ello. Al mismo tiempo ha sabido triunfar a lo largo de toda su carrera, dándonos siempre lo mejor de ella. Mami Silvia es alguien que siendo quien es, ha podido conquistar el amor y la admiración de todos los que la conocemos. PATRICIA CASTILLO POU