NOVEDADES

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza.

How do you make your home come alive with personality, charm, and memory? In the introduction to Sean Scherer’s first book, Kabinett & Kammer: Creating Authentic Interiors, Anderson Cooper writes, “Scherer has a unique ability to place otherwise ordinary objects in a completely unexpected context or grouping and in so doing change the way you see them.” In Sean Scherer’s Vignettes, Scherer focuses in on the art of combining common objects into aesthetically pleasing groupings, or vignettes. Contending that a vignette can set the whole mood and tone of a room, he shows you how to use any surface in your home, from a tabletop to a bookshelf to a wall, to create lively displays of your favorite items. Beautifully illustrated with Scherer’s own photographs, the book demonstrates how to balance color, texture, and shape, and provides lessons on how to create both symmetrical and asymmetrical vignettes.

Poesía completa recoge toda la obra poética de Borges, desde sus inicios modernistas hasta los poemas más íntimos y metafísicos de madurez. Aquí emergen sus obsesiones habituales el tiempo, la memoria, los laberintos, los espejos, el amor y la eternidad y su reflexión sobre la propia creación literaria. Cuentos completos ofrece por primera vez todos los relatos de Borges en un solo volumen: ficciones, narraciones fantásticas, universos paralelos, especulaciones filosóficas, historia, identidad. Desde «El Aleph» hasta «El jardín de los senderos que se bifurcan», «Las ruinas circulares», «Funes el memorioso», «Pierre Menard» o «El Sur», este libro es una odisea narrativa que expande los límites de lo posible. Inquisiciones es el primer libro en prosa de Borges, publicado en 1925. En él resuenan ecos de sus lecturas, sus influencias literarias, filosóficas y culturales: desde Quevedo y Unamuno hasta la tradición idealista, pasando por ensayos sobre autores poco conocidos, metáforas, reflexiones tempranas que ya anuncian el Borges que vendría. Una pieza clave para entender sus raíces, sus dudas y su formación intelectual.